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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上  擦一遍   ，放两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清


水 ，  放入
煎煮好的鲫
鱼和其他材

料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。