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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。