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　　做法：洗净宰
好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼
，煎至微黄。煮
 沸瓦 煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。