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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武 火煮沸 ，
转中小
火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。