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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅

，用姜 
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六
成热 下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。