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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转
 中小火 煲一个 半小时，

下盐调味
即可 品尝。