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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用
清水把陈
皮泡软
 ，
拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮 沸 ，转中小火 

煲一个半小时，下盐调味即可品尝。