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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里

的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。