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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。