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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，
 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的清水，放入
 煎 煮好的鲫鱼 和 其他 材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。