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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。