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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
 块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。