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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。