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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮 山和
薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。
煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。