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　　做法：春笋切成片后加少许盐

捞出 后用清水浸 泡， 生姜切片 ，葱切成段
。锅烧热，
倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 
翻
炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清水半
掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 
快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。