操草
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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。