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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清

水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块
 在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。