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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。