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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮 泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转
中小火
煲一个半小时，下盐调
味即可品
尝。