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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山


和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅
上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。