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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用
 姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 
小火煲一个

半  小时，下盐调味即可品尝。