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　　做法：洗净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺 
油，待油六成
热下
鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。