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　　做法 ： 春笋切成片后加
少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜
、 春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的时 候加入盐，翻 炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。