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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺  油， 待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一  个半
小时，下盐调味即可品尝。