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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好  的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。