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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮

泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在

锅 上擦一遍，
放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。