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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍

裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐
调味
即可品尝。