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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝

油翻炒
均匀，加 
入少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火 
煮开后转中火。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。