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　　做法
：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。