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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块 姜，热锅， 用
姜块  在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。