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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。