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　　做法： 洗净宰 好鲫 
鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。