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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生 姜切片
，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜 、春笋、牛 肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀 ，加
入少 量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。