干日
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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸 瓦煲
里的清水 ，放入 
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小
时，下盐调味即可品尝。