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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水
，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品
尝。