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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热 下鱼  ，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火 煲一个半小时，下盐调 味即可品
 尝。