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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热
锅，用姜 块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成
热下 鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
 下 盐调味即可品尝。