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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待 油六成热下鱼
 ，煎
至微黄。煮
沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即


可品 尝。