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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 
块在锅上擦
 一遍，放 两勺油， 待 
油六成热下鱼

，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。