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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。