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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块
姜，热锅，用 姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材
料，武
火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。