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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清
水
 ， 
放 入煎煮好的
鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。