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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。
用清水把陈皮

泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。