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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小 块姜， 热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即 可品尝。