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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺 
油， 待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。