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　　做法

：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。