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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放
两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，  转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。