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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。