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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。