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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清

水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅
 上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。

煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半 小 时，下盐调味即可品尝。